近年来，食物安全事故时有发生，让人们对食物安全问题越来越注重。在许多引发食物安全的相关问题中，微生物污染、农兽药残留超支、重金属污染、食物添加剂超定量运用、营养成分目标不合格等已成为食物安全的重要问题。

　　】近年来，食物安全事故时有发生，让人们对食物安全问题越来越注重。在许多引发食物安全的相关问题中，微生物污染、农兽药残留超支、重金属污染、食物添加剂超定量运用、营养成分目标不合格等已成为食物安全的重要问题。而食物出售，以及质料、加工等各环节全面检测，关于实在保证人民群众“舌尖上的安全”具有非常重要的含义。

　　近年来，伴跟着居民生活水平的进步，我国食物工业展开非常迅猛。当今，食物工业在国民经济、社会展开、国民健康等方面扮演着无足轻重的人物，并发挥出工业经济、消费经济、区域经济的拉动作用和支柱作用。俗话说，民以食为天，食以安为先，执行食物出产经营企业的主体职责，是食物安全作业的要害。而监管部门更要继续加强监管，保证舌尖美食安全。

　　近来，全国各地安排展开监督抽检乳制品、食用油脂及其制品、速冻食物、调味品、酒类、糕点等多类食物，抽检的食物样品根本合格。别的，近来，在全国食物安全抽检监测作业暨质量提高现场会上发布了2020年国家食物安全点评性抽检合格率。到11月底，2020年国家食物安全点评性抽检合格率达到了99%，不合格率由2016年3.2%削减到2019年的2.4%。

　　不难发现，在食物饮料出售环节，跟着全国各地商场监管部门不断加强抽检作业，护力餐桌饮食安全。与此一起，充分发挥食物安全快检车检测速度快、精准度高、灵敏度高级功用，经过农药残留分析仪、一体化便携式集成食物快速检测仪、食物添加剂检测仪等仪器设备，对农兽药残留、重金属、食物添加剂等上百个项目快速检测，实在保护人民群众“舌尖上的安全”。

　　但是，需求注重的是，现在，比如乳制品、肉制品、速冻食物、面包糕点、酒水、罐头食物等食物饮料根本完成了自动化、机械化出产，而且触及清洗、分选、切割、均质、和面、包馅、烘焙、发酵等多道环节，因而，保证食物质量安全也应触及到各个出产环节，当然食物安全检测更应如此。在食物饮料质料、加工、包装等环节，也需求进行相应的检测。

　　例如，婴幼儿奶粉中的“母乳低聚糖”或“母乳寡糖”，是非常重要的营养成分，可以给予婴幼儿母乳般的喂食作用。因而，对婴幼儿奶粉中的“母乳低聚糖”进行检测，保证运用和成分合格非常重要。现在，母乳低聚糖检测办法首要有高效液相色谱-荧光检测法、液相色谱-质谱联用法、高效阴离子交流色谱-脉冲安培检测，但配方食物中的成分检测还有待技能攻关。

　　其实，从抽检中发现的首要问题是微生物污染、食物添加剂超定量运用等。其间，微生物污染的原因有许多，出产加工环节如原材料处理不完全、加工进程不标准、出产工具器械消毒不完全、出产环境不消毒等，因而，严把出产加工环节质量安全关的一起，更要注重该环节的微生物快速检测作业，关于提高企业对微生物污染操控的时效性，防控食物饮料遭到污染等具有重要含义。

　　我国食物工业作为“压舱石”，为我国经济的快速展开和提质增效增添了微弱动能。曩昔十年，我国食物工业砥砺前行，产量规划打破10万亿元，获得巨大展开成果。不过，还要严把食物各环节质量安全，得益于近年来我国食物检测职业的快速展开，检测技能的不断进步，有力地为食物职业各环节检测供给重要技能支撑，促进我国食物工业健康高质量展开。